Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund	Kräuter, gemischt
2	Sardellenfilet(s)
1 EL	Kapern
2 EL	Cognac
2 EL	Madeira
1 TL	Senf, mittelscharf
2 EL	Tomate(n), passierte
1 TL	Zitronensaft
125 g	Butter, weich
1 TL	Mehl
400 ml	süße Sahne

Verfasser: kerger

Die Kräuter waschen, trocken tupfen, sehr fein hacken, ebenso die Sardellenfilets und die Kapern. Cognac mit Madeira, Senf, Tomatenpüree und Zitronensaft darunter rühren.
Von der Butter 1 Tl abnehmen und mit dem Mehl vermengen.
Die Kräutermischung unter die übrige Butter rühren.

Die Sahne aufkochen und etwas einkochen lassen. Die Mehlbutter mit dem Schneebesen hineinschlagen und noch 2 Minuten kochen lassen. Neben dem Herd nach und nach die Kräuterbutter unterschlagen.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Koch-/Backzeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Kalorien p. P.:	keine Angabe